ฐานข้อมูล เรื่อง อาหาร ขนม และเครื่องดื่มประจําถิ่น ตำบลนครชุม จังหวัดกำแพงเพชร

อาหารพื้นถิ่น ก่อนปี พ.ศ.2499 (เสด็จประพาส) – ปี พ.ศ.2520

เชื้อชาติ	อาหารคาว	อาหารหวาน	อาหารว่าง
อาหารไทย	แกงบอน	กระยาสารท	กล้วยกวน
	แกงหยวก	ขนมด้วงกะทิ	มะพร้าวเสวย
	แกงขี้เหล็ก	ขนมดอกดิน	เมี่ยงไส้
	แกงผักหวาน	ข้าวเหนียมแก้ว	เมี่ยงคำ
	แกงหน่อไม้ใส่เห็ดหอบ	ข้าวเหนียวแดง	เมี่ยงลาว
	แกงพันงู	ข้าวต้มลูกโยน	ข้าวหมาก
	ต้มกะทิปลาเกลือ	ขนมกวน	ข้าวตอกอัด
	ปลาเห็ด	แดกงา	ขนมฝักบัว
	ตัวอย่าง	ขนมปลากริม	มะปรางลอยแก้ว
	ยำหัวปลี	ขนมขี้หนู	ปลาแนม
	ยำใหญ่	ซาลาเปาทอด	มะม่วงแก้วกวน
	แกงยอดหวาย	ไข่เหี้ย	ส้มแผ่น
	ยำหวาย	ขนมห่อใบตองนึ่ง	ข้าวพอง
		ตะโก้
		ขนมเปียกปูน
		ขนมหูช้าง
		ลอดช่องไทย
		ขนมบ้าบิ่น
		ขนมหัวผักกาด
		ข้าวต้มลาว

         1. อาหารไทย
             ประเภทอาหารคาว ได้แก่ แกงบอน แกงหยวก แกงขี้เหล็ก แกงผักหวาน แกงหน่อไม้ใส่เห็ดหอบ แกงพันงู ต้มกะทิปลาเกลือ ปลาเห็ด แกงบอน ยำหัวปลี ยำใหญ่ แกงยอดหวาย ยำทวาย
             ประเภทอาหารหวาน ได้แก่ กระยาสารท ขนมด้วงกะทิ ขนมดอกดิน ข้าวเหนียวแก้ว ข้าวเหนียวแดง ข้าวต้มลูกโยน ขนมกวน แดกงา ขนมปลากริม ขนมขี้หนู ซาลาเปาทอด ไข่เหี้ย ขนมห่อใบตองนึ่ง ตะโก้ ขนมเปียกปูน ขนมหูช้าง ลอดช่องไทย ขนมบ้าบิ่น ขนมหัวผักกาด ข้าวต้มลาว ทองหยอด ทองหยิบ ฝอยทอง ขนมหม้อแกงถั่ว วุ้นหน้าต่างๆ ข้าวเหนียวสังขยา เผือก ฟักทองกวน กล้วยบวชชี แกงบวดต่าง ๆ ขนมกล้วยปิ้ง 
             ประเภทอาหารว่าง ได้แก่ กล้วยกวน มะพร้าวเสวย เมี่ยงไส้ เมี่ยงคำ เมี่ยงลาว ข้าวหมาก ข้าวตอกอัด ขนมฝักบัว มะปรางลอยแก้ว ปลาแนม มะม่วงแก้วกวน ส้มแผ่น ข้าวพอง
         2. อาหารพม่า
             ประเภทอาหารคาว ได้แก่ แกงฮังเล แกงมะเขือลื่นใส่ใบกระเจี๊ยบ 
         3. อาหารไทยใหญ่
             ประเภทอาหารคาว ได้แก่ แกงอุ๊บมะเขือ แกงถั่วมะแฮะแกงกล้วยดิบ แกงไข่ต้ม ข้าวกั๋นจิ้น (ข้าวคั้นชิ้นหมู) 
             ประเภทอาหารว่าง ได้แก่ ไส้กรอกถั่ว ขนมจีบแป้งสด ผักห่อ
         4. อาหารลาว
             ประเภทอาหารคาว ได้แก่ แกงแค แกงเผ็ดด้วยน้ำมันมะพร้าว แกงชะอมใส่เส้นหมี่ (แกงเอาะ) หน่อไม้นอนาง แกงต้นตูน (คูณ) ส้มตำลาว หมูส้ม แกงปรุงรสด้วยปลาร้า ซวกมะเขือ งบปลา-กุ้ง
             ประเภทอาหารว่าง ได้แก่ เมี่ยงกับเกลือ ใบพลูหลาม (พลูนึ่ง) กินกับหมาก
         5. อาหารกะเหรี่ยง
             ประเภทอาหารคาว ได้แก่ แกงแค แกงเปอะหน่อไม้  แกงผักหวานใส่ข้าวสุก ปลาร้าเนื้อสัตว์ เนื้อสัตว์ย่างแห้ง
             ประเภทอาหารหวาน ได้แก่ ข้าวเหนียวห่อด้วยใบตองนึ่งจิ้มน้ำผึ้ง (ปัจจุบันไม่มีผู้สืบทอด)
         6. อาหารจีน
             ประเภทอาหารคาว ได้แก่ ขนมกุยช่าย ห่ำช้อย เส้นบะหมี่
             ประเภทอาหารหวาน ได้แก่ เฉาก๊วย ขนมเข่ง ขนมเทียน บ๊ะจ่าง
             ประเภทอาหารว่าง ได้แก่ ปาท่องโก๋

อาหารพื้นบ้านประถิ่น ปี พ.ศ.2521 – ปี พ.ศ.2550 (อาหารที่เริ่มหายไป ไม่มีผู้สืบทอด)

         1. อาหารไทย
             ประเภทอาหารคาว ได้แก่ แกงบวน ยำใหญ่ แกงยอดหวาย ปลาเห็ด ยำหัวปลี แกงบอน 
             ประเภทอาหารหวาน ได้แก่ ขนมกวน แดกงา ขนมปลากริม ขนมขี้หนู ซาลาเปาทอด ไข่เหี้ย กระยาสารท ข้าวเหนียวแก้ว ข้าวเหนียวแดง ข้าวต้มลูกโยน ขนมหัวผักกาด
             ประเภทอาหารว่าง ได้แก่ ปลาแนม
         *ข้อสังเกต - เริ่มหายไป มีผู้ทำกินเป็นบางครัวเรือน
         2. อาหารพม่า
             ประเภทอาหารคาว ได้แก่ แกงมะเขือลื่นใส่ใบกระเจี๊ยบ 
         *ข้อสังเกต - ไม่มีผู้สืบทอด
         3. อาหารไทยใหญ่
             ประเภทอาหารคาว ได้แก่ แกงไข่ต้ม แกงกล้วยดิบ ข้าวกั๋นจิ้น 
         4. อาหารลาว	
                 อาหารลาว ประเภทอาหารคาว ได้แก่ แกงเผ็ดด้วยน้ำมันมะพร้าว 	 
         5. อาหารกะเหรี่ยง
                  อาหารกะเหรี่ยง ประเภทอาหารคาว ได้แก่ ส้มตำลาว หมูส้ม แกงปรุงรสด้วยปลาร้าทุกชนิด
         6. อาหารจีน
                  อาหารจีน ประเภทอาหารคาว ได้แก่ หำช้อย 
                  อาหารจีน ประเภทอาหารหวานและอาหารว่าง ได้แก่ เฉาก๊วย ปาท่องโก๋