ผลต่างระหว่างรุ่นของ "ฐานข้อมูล แกงขี้เหล็ก"
ไบยังการนำทาง
ไปยังการค้นหา
Admin (คุย | มีส่วนร่วม) (สร้างหน้าด้วย "=='''ข้อมูลทั่วไป==''' ==='''ชื่ออาหาร/ขนม/เครื่องดื่ม'''=== แกงข...") |
Admin (คุย | มีส่วนร่วม) |
||
| (ไม่แสดง 1 รุ่นระหว่างกลางโดยผู้ใช้คนเดียวกัน) | |||
| แถว 1: | แถว 1: | ||
| − | =='''ข้อมูลทั่วไป | + | =='''ข้อมูลทั่วไป'''== |
==='''ชื่ออาหาร/ขนม/เครื่องดื่ม'''=== | ==='''ชื่ออาหาร/ขนม/เครื่องดื่ม'''=== | ||
แกงขี้เหล็ก | แกงขี้เหล็ก | ||
| แถว 25: | แถว 25: | ||
==='''ขั้นตอนการปรุง'''=== | ==='''ขั้นตอนการปรุง'''=== | ||
ต้มขี้เหล็กให้หายขม 1 ครั้ง หรือ 2 ครั้ง แล้วแต่ชนิดของขี้เหล็ก ถ้ายอดขาวจะขมน้อยกว่ายอดแดง บีบน้ำให้แห้งพักไว้ จากนั้นผัดน้ำพริกแกงกับหัวกะทิจนหอม เติมกะทิทีละน้อยไม่ให้แตกมันมากนัก ใส่หมูย่างหรือปลาย่างลงเคล้าให้เข้ากัน เติมเกลือ เติมหางกะทิลงไปพอเดือด ใส่ขี้เใส่ขี้เหล็ก เดือดดีแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน โดยไม่ต้องคนหม้อบ่อยนัก เนื่องจากการคนหม้อบ่อยอาจทำให้ความขมของขี้เหล็กออกมาได้ | ต้มขี้เหล็กให้หายขม 1 ครั้ง หรือ 2 ครั้ง แล้วแต่ชนิดของขี้เหล็ก ถ้ายอดขาวจะขมน้อยกว่ายอดแดง บีบน้ำให้แห้งพักไว้ จากนั้นผัดน้ำพริกแกงกับหัวกะทิจนหอม เติมกะทิทีละน้อยไม่ให้แตกมันมากนัก ใส่หมูย่างหรือปลาย่างลงเคล้าให้เข้ากัน เติมเกลือ เติมหางกะทิลงไปพอเดือด ใส่ขี้เใส่ขี้เหล็ก เดือดดีแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน โดยไม่ต้องคนหม้อบ่อยนัก เนื่องจากการคนหม้อบ่อยอาจทำให้ความขมของขี้เหล็กออกมาได้ | ||
| − | [[ไฟล์:5 แกงขี้เหล็ก.jpg| | + | [[ไฟล์:5 แกงขี้เหล็ก.jpg|400px|thumb|center]] |
<p align = "center"> '''ภาพที่ 5 แกงขี้เหล็ก''' </p> | <p align = "center"> '''ภาพที่ 5 แกงขี้เหล็ก''' </p> | ||
| − | + | ==='''การเสิร์ฟ/การรับประทาน'''=== | |
| − | + | รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ | |
| − | + | =='''ข้อมูลการสำรวจ'''== | |
| − | + | ==='''แหล่งอ้างอิง'''=== | |
| − | + | ปิยะมัย คงเดช | |
| − | + | เทศบาลตำบลนครชุม จังหวัดกำแพงเพชร | |
| − | + | ชมรมส่งเสริมการท่องเที่ยวโดยชุมชนนครชุม | |
| − | + | ==='''วันเดือนปีที่สำรวจ'''=== | |
| − | + | 8 มีนาคม 2561 | |
| − | + | ==='''วันปรับปรุงข้อมูล'''=== | |
| − | + | - | |
| − | + | ==='''ผู้สำรวจข้อมูล'''=== | |
| − | + | นางสาวไพลิน สุ่มแก้ว และ นางสาวยุพดี จุลสุข | |
| − | + | ==='''คำสำคัญ (tag)'''=== | |
| − | + | - | |
| − | |||
รุ่นแก้ไขปัจจุบันเมื่อ 09:36, 11 มีนาคม 2564
ข้อมูลทั่วไป[แก้ไข]
ชื่ออาหาร/ขนม/เครื่องดื่ม[แก้ไข]
แกงขี้เหล็ก
ชื่อเรียกอื่น ๆ[แก้ไข]
-
แหล่ง/ถิ่นอาหาร[แก้ไข]
ตำบลนครชุม
ประเภท อาหาร/ขนม/เครื่องดื่ม[แก้ไข]
อาหาร
ที่ตั้งพิกัดทางภูมิศาสตร์[แก้ไข]
ละติจูด (Latitude) : 16.479576
ลองจิจูด (Longitude) : 99.507163
ผู้คิดค้น[แก้ไข]
-
ข้อมูลจำเพาะ[แก้ไข]
ประวัติความเป็นมา[แก้ไข]
ขี้เหล็กเป็นสมุนไพรชนิดหนึ่งที่คนโบราณนำใบอ่อนและดอกมาปรุงเป็นอาหาร ซึ่งในวันเพ็ญเดือน 12 ชาวบ้านนครชุมร่วมมือร่วมใจกันทำแกงขี้เหล็กทุกครัวเรือน คนโบราณถือว่า วันเพ็ญเดือน 12 ยอดขี้เหล็กจะเป็นยารักษาสารพัดโรค แต่ต้องเก็บตอนเช้ามืดหรือก่อนพระอาทิตย์ขึ้น เพราะพระจันทร์นั้นได้ดูดสารอาหารและสรรพคุณทางยาขึ้นมาที่ยอด เมื่อพระจันทร์ได้ผ่านหายไปสรรพคุณทางยาอาจไม่ได้อยู่ที่ยอดและดอกมากนัก และจะต้องแกงให้เสร็จภายในวันนั้น มิฉะนั้นสรรพคุณจะไม่ขลัง ปัจจุบันจะแกงในวันเพ็ญดังกล่าว เฉพาะบ้านผู้รู้ ในตำราแพทย์แผนไทย
สรรพคุณ[แก้ไข]
เป็นสุดยอดของยาอายุวัฒนะ แก้ท้องผูก แก้อาการนอนไม่หลับ บำรุงน้ำดี บำรุงโลหิต และทำให้เจริญอาหาร
ข้อมูลการประกอบอาหาร[แก้ไข]
เครื่องปรุง[แก้ไข]
ขี้เหล็ก (ต้มแล้ว) เนื้อสันคอหมูย่าง ปลาย่างแกะเอาก้างออก กระชายหั่นฝอย หนังหมูย่าง กะทิ น้ำตาลปิ๊บ น้ำพริกแกง
ภาพที่ 4 เครื่องปรุงแกงขี้เหล็ก
ขั้นตอนการปรุง[แก้ไข]
ต้มขี้เหล็กให้หายขม 1 ครั้ง หรือ 2 ครั้ง แล้วแต่ชนิดของขี้เหล็ก ถ้ายอดขาวจะขมน้อยกว่ายอดแดง บีบน้ำให้แห้งพักไว้ จากนั้นผัดน้ำพริกแกงกับหัวกะทิจนหอม เติมกะทิทีละน้อยไม่ให้แตกมันมากนัก ใส่หมูย่างหรือปลาย่างลงเคล้าให้เข้ากัน เติมเกลือ เติมหางกะทิลงไปพอเดือด ใส่ขี้เใส่ขี้เหล็ก เดือดดีแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน โดยไม่ต้องคนหม้อบ่อยนัก เนื่องจากการคนหม้อบ่อยอาจทำให้ความขมของขี้เหล็กออกมาได้
ภาพที่ 5 แกงขี้เหล็ก
การเสิร์ฟ/การรับประทาน[แก้ไข]
รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ
ข้อมูลการสำรวจ[แก้ไข]
แหล่งอ้างอิง[แก้ไข]
ปิยะมัย คงเดช
เทศบาลตำบลนครชุม จังหวัดกำแพงเพชร
ชมรมส่งเสริมการท่องเที่ยวโดยชุมชนนครชุม
วันเดือนปีที่สำรวจ[แก้ไข]
8 มีนาคม 2561
วันปรับปรุงข้อมูล[แก้ไข]
-
ผู้สำรวจข้อมูล[แก้ไข]
นางสาวไพลิน สุ่มแก้ว และ นางสาวยุพดี จุลสุข
คำสำคัญ (tag)[แก้ไข]
-
