ฐานข้อมูล เรื่อง อาหาร ขนม และเครื่องดื่มประจําถิ่น ตำบลนครชุม จังหวัดกำแพงเพชร

อาหารพื้นถิ่น ก่อนปี พ.ศ.2499 (เสด็จประพาส) – ปี พ.ศ.2520

เชื้อชาติ	อาหารคาว	อาหารหวาน	อาหารว่าง
อาหารไทย	แกงบอน	กระยาสารท	กล้วยกวน
	แกงหยวก	ขนมด้วงกะทิ	มะพร้าวเสวย
	แกงขี้เหล็ก	ขนมดอกดิน	เมี่ยงไส้
	แกงผักหวาน	ข้าวเหนียมแก้ว	เมี่ยงคำ
	แกงหน่อไม้ใส่เห็ดหอบ	ข้าวเหนียวแดง	เมี่ยงลาว
	แกงพันงู	ข้าวต้มลูกโยน	ข้าวหมาก
	ต้มกะทิปลาเกลือ	ขนมกวน	ข้าวตอกอัด
	ปลาเห็ด	แดกงา	ขนมฝักบัว
	ยำหัวปลี	ขนมปลากริม	มะปรางลอยแก้ว
	ยำใหญ่	ขนมขี้หนู	ปลาแนม
	แกงยอดหวาย	ซาลาเปาทอด	มะม่วงแก้วกวน
	ยำหวาย	ไข่เหี้ย	ส้มแผ่น
		ขนมห่อใบตองนึ่ง	ข้าวพอง
		ตะโก้
		ขนมเปียกปูน
		ขนมหูช้าง
		ลอดช่องไทย
		ขนมบ้าบิ่น
		ขนมหัวผักกาด
		ข้าวต้มลาว
		ทองหยอด
		ทองหยิบ
		ฝอยทอง
		ขนมหม้อแกงถั่ว
		วุ้นหน้าต่าง ๆ
		ข้าวเหนียวสังขยา เผือก
		ฟักทองกวน
		กล้วยบวชชี
		แกงบวดต่าง ๆ
		ขนนมกล้วยปิ้ง
อาหารพม่า	แกงฮังเล
	แกงมะเขือลื่นใส่ใบกระเจี๊ยบ
อาหารไทยใหญ่	แกงอุ๊บมะเขือ		ไส้กรอกถั่ว
	แกงถั่วมะแฮะ		ขนมจีบแป้งสด
	แกงกล้วยดิบ		ผักห่อ
	แกงไข่ต้ม
	ข้าวกั๋นจิ้น (ข้าวคั้นชิ้นหมู)
อาหารลาว	แกงแค		เมี่ยงกับเกลือ
	แกงชะอมใส่เส้นหมี่ (แกงเอาะ)		กินกับหมาก
	แกงเผ็ดด้วยน้ำมันมะพร้าว		ใบพลูหลาม (พลูนึ่ง)
	หน่อไม้นอนาง
	แกงต้นตูน (คูณ)
	ส้มตำลาว
	หมูส้ม
	ซวกมะเขือ
	งบปลา-กุ้ง
อาหารกะเหรี่ยง	แกงแค	ข้าวเหนียวห่อด้วยใบตองนึ่งจิ้มน้ำผึ้ง (ปัจจุบันไม่มีผู้สืบทอด)
	แกงเปอะหน่อไม้
	แกงผักหวานใส่ข้าวสุก
	ปลาร้าเนื้อสัตว์
	เนื้อสัตว์ย่างแห้ง
อาหารจีน	ขนมกุยช่าย	เฉาก๊วย	ปาท่องโก๋
	ห่ำช้อย	ห่ำช้อย
	เส้นบะหมี่	ขนมเทียน
		บ๊ะจ่าง

อาหารพื้นบ้านประถิ่น ปี พ.ศ.2521 – ปี พ.ศ.2550 (อาหารที่เริ่มหายไป ไม่มีผู้สืบทอด)

เชื้อชาติ	อาหารคาว	อาหารหวาน	อาหารว่าง	ข้อสังเกต
อาหารไทย	แกงบวน	ขนมกวน	ปลาแนม	เริ่มหายไป
	ยำใหญ่	แดกงา		มีผู้ทำกินเป็น
	แกงยอดหวาย	ขนมปลากริม		บางครัวเรือน
	ปลาเห็ด	ขนมขี้หนู
	ยำหัวปลี	ซาลาเปาทอด
	แกงบอน	ไข่เหี้ย
		กระยาสารท
		ข้าวเหนียวแก้ว
		ข้าวเหนียวแดง
		ข้าวต้มลูกโยน
		ขนมหัวผักกาด
อาหารพม่า	แกงมะเขือลื่นใส่ใบกระเจี๊ยบ			ไม่มีผู้สืบทอด
อาหารไทยใหญ่	แกงไข่ต้ม			ไม่มีผู้สืบทอด
	แกงกล้วยดิบ			ทำเป็นบางครัวเรือน
	ข้าวกั๋นจิ้น			ไม่มีผู้สืบทอด เริ่มหายไป
อาหารลาว	แกงเผ็ดด้วยน้ำมันมะพร้าว			ทำเป็นบางครัวเรือน
อาหารกะเหรี่ยง	ส้มตำลาว			หายไป
	หมูส้ม			หายไป
	แกงปรุงรสด้วยปลาร้าทุกชนิด			สูญหาย
อาหารจีน	หำช้อย	เฉาก๊วย	ปาท่องโก๋	ไม่มีผู้สืบทอด

อาหารพื้นถิ่น ปี พ.ศ.2535 – ปี พ.ศ.2550

เชื้อชาติ	อาหารคาว	อาหารหวาน	อาหารว่าง	ข้อสังเกต
อาหารไทย	ยำหัวปลี	กระยาสารท		มีผู้ทำเป็นน้อยลง
	แกงบอน	ข้าวเหนียวแก้ว
		ข้าวเหนียวแดง
		ข้าวต้มลูกโยน
		ขนมหัวผักกาด		หายไป
อาหารลาว			เมี่ยงกับเกลือ

อาหารพื้นถิ่นที่กำลังทำในปัจุบัน

เชื้อชาติ	อาหารคาว	อาหารหวาน	อาหารว่าง	ข้อสังเกต
อาหารไทย	แกงบอน	ขนมถ้วยกะทิ	กล้วยกวน	ทุกอย่างมีผู้ทำเป็น
	แกงขี้เหล็ก	ขนมดอกดิน	มะพร้าวเสวย	น้อยลง แต่ยังมี
	แกงผักหวาน	ขนมห่อใบตองนิ่ง	เมี่ยงไส้	ผู้สืบทอด
	แกงหน่อไม้ใส่เห็ดถอบ	ตะโก้	เมี่ยงคำ
		ขนมหัวผักกาด		หายไป
	แกงพันงู	ขนมถาด	เมี่ยงลาว
	ต้มกะทิกับปลาเกลือ	แกงบวดต่าง ๆ	ข้าวหมาก
	แกงหยวก	ขนมกล้วยปิ้ง	ข้าวตอกอัด
	แกงเลียง		ขนมฝักบัว
			มะปรางลอยแก้ว
อาหารพม่า	แกงฮังเล			มีผู้ทำเป็นน้อยลง แต่ยังมีผู้สืบทอด
อาหารไทยใหญ่	แกงอุ๊บมะเขือ			มีผู้ทำเป็นน้อยลง แต่ยังมีผู้สืบทอด
	แกงถั่วมะแฮะ			มีผู้ทำเป็นน้อยลง แต่ยังมีผู้สืบทอด
อาหารลาว	แกงแค			มีผู้ทำเป็นน้อยลง
	แกงปรุงรสด้วยปลาร้า			แต่ยังมีผู้สืบทอด
อาหารจีน	ขนมกุยช่าย	ขนมเข่ง		มีผู้ทำเป็นน้อยลง
	การทำเส้นบะหมี่	ขนมเทียน		แต่ยังมีผู้สืบทอด

อาหารและขนมที่หากินได้เฉพาะฤดูกาล

เดือน	อาหารและขนม
มกราคม	-
กุมภาพันธ์	ข้าวหลาม
มีนาคม	เห็ดโคน แกงถั่วมะแฮะ มะปรางลอยแก้ว
เมษายน	แกงส้ม เห็ดโคน แกงถั่วมะแฮะ เห็ดถอบ แมงอีนูน มะปรางลอยแก้ว
พฤษภาคม	เห็ดโคน เห็ดไข่ เห็ดถอบ แมงอีนูน
มิถุนายน	แกงพันงู เห็ดถอบ
กรกฎาคม	แกงพันงู เห็ดถอบ
สิงหาคม	หน่อไม้ มะโห่ ขนมดอกดิน กล้วยไข่
กันยายน	ขนมดอกดิน กล้วยไข่ กระยาสารท (ปัจจุบันมีขายตลอด)
ตุลาคม	ขนมดอกดิน ข้าวต้มลูกโยน แกงส้มดอกแค (แก้ไข้หัวลม)
พฤศจิกายน	แกงขี้เหล็ก กินเป็นยาในวันเพ็ญเดือน 12
ธันวาคม	-

ข้อมูลทั่วไป
1. แกงพันงู > ฐานข้อมูล
2. แกงขี้เหล็ก > ฐานข้อมูล
3. แกงกล้วยดิบ > ฐานข้อมูล
4. แกงยอดหวาย > ฐานข้อมูล
5. ข้าวเหนียวแก้ว > ฐานข้อมูล
6. มะปรางลอยแก้ว > ฐานข้อมูล